肥城縣始置于西漢。二千二百多年來，縣境為郡、為縣、為鎮(zhèn)代有沿革。 
　　肥城置縣前，商（殷）時期，地域?qū)偾嘀荨⑿熘菟牐晃髦軙r屬兗州所轄；春秋時期屬齊、魯兩國所轄；戰(zhàn)國時期歸齊國管轄；秦代為齊郡所轄。 
　　西漢初年（公元前206年）始置肥城縣，屬兗州刺史部泰山郡所轄。 
　　東漢章帝末年（公元87～88年）撤銷肥城縣，境地分屬濟北郡盧縣、蛇邱縣和東平國富城縣。 
　　三國魏（220～265年）至東晉（317年前）歸屬同東漢。327年（晉成帝咸和二年）后，境地屬后趙、前燕、前秦、后燕、南燕的濟北郡、東平郡分轄。 
　　南北朝宋（420～479年），在原肥城縣故城設(shè)濟北郡，原肥城縣境地分屬盧縣、蛇邱縣和富城縣，隸屬兗州。 
　　南北朝北魏，527年（孝昌三年）復(fù)置肥城縣，并設(shè)東濟北郡于肥城縣城。 
　　南北朝北齊（550～577年）撤東濟北郡，并入茌平縣的濟北郡，肥城縣屬之。 
　　南北朝北周，577年（建德六年）于肥城縣城置肥城郡。 
　　隋開皇初年，廢肥城郡，保留肥城縣，屬濟州轄，隸屬兗州。隋末，廢肥城縣，境地屬濟北郡管轄。 
　　唐代622年（武德五年）復(fù)置肥城縣，屬東泰州轄，隸屬河南道兗州。627年（貞觀元年）撤肥城縣，境地并入博城縣。666年（乾封元年）改博城縣為乾封縣。668年（總章元年），改乾封縣復(fù)為博城縣。705年（神龍元年）再次改稱乾封縣。 
　　五代（907～960年）境地仍屬乾封縣，隸屬兗州。 
　　宋代（960～1279年）初屬乾封縣，后屬奉符縣、平陰縣分轄，隸屬京東西路鄆州。1115～1234年曾在舊肥城設(shè)辛寨 鎮(zhèn)，境地屬平陰縣、奉符縣分轄，隸屬山東西路東平府。 
　　元代1275年（至元十二年）復(fù)置肥城縣，隸屬山東東西道濟寧路。 
　　明代1369年（洪武二年），肥城縣改屬濟南府，隸屬山東布政使司。 
　　清代初沿明制。1734年（雍正十二年）改屬泰安州，隸屬山東布政使司泰武道。1735年（雍正十三年）泰安州升為泰安府，肥城縣仍屬之。 
　　1913年屬岱北道。1914年屬濟南道。1938年，屬第六行政督察區(qū)。1945年2月屬魯西（第二辦事處）第六行政督察專員公署。1947年屬第十五行政督察區(qū)。 
　　1939年10月，中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的縣抗日民主政府成立，初屬泰西行政委員會，后屬泰西專員公署。1942年10月屬晉冀魯豫邊區(qū)政府冀魯豫第六專員公署。1949年9月，隸屬泰西專員公署。 
　　1950年5月，肥城縣歸屬泰安專員公署。1958年10月劃歸聊城地區(qū)。1959年7月劃歸濟南市。1961年5月復(fù)歸泰安地區(qū)。1985年3月隸屬泰安市所轄。 
　　1992年8月，撤銷肥城縣，設(shè)立肥城市（縣級），仍為泰安市所轄。